別名
香菜（《韻略》），香荽（《本草拾遺》），胡菜（《外臺》），蒝荽（《唐小說》），園荽（《東軒筆錄》），芫荽（《日用本草》），莞荽（《普濟方》），莛荽菜、莛葛草、滿天星（《湖南藥物志》）。
出處
《食療本草》
來源
為傘形科芫荽的帶根全草。春季採收，洗淨，曬乾。
性味
辛，溫。
①《食療本草》:"平。"
②《本草拾遺》:"味辛，溫。"
③《嘉佑本草》:"辛，溫，微毒。一雲微寒。"
功能主治
發汗透疹，消食下氣。治麻疹透發不快，食物積滯。
①崔禹錫《食經》:"調食下氣。"
②《食療本草》:"利五臟，補筋脈，主消谷能食，治腸風，熱餅裹食。"
③《嘉佑本草》:"消谷，治五臟，補不足，利大小腸，通小腹氣，拔四肢熱，止頭痛，療痧疹、豌豆瘡不出，作酒噴之立出，通心竅。"
④《日用本草》:"消谷化氣，通大小腸結氣。治頭疼齒病，解魚肉毒。"
⑤《醫林纂要》:"升散陰氣，闢邪氣，發汗，託疹。"
⑥陳念祖:"化痰。"
用法用量
內服:煎湯，3～5錢（鮮者1～2兩）；或搗汁。外用:煎水燻洗或搗敷。
複方
①治小兒疹痘，欲令速出:胡荽三兩。細切，以酒二大盞，煎令沸，沃胡荽，便以物合定，不令氣出，候冷去滓，微微從項以下，噴背膂及兩腳胸腹令遍，勿噴於面。（《聖惠方》胡荽酒）
②治孩子赤丹不止:胡荽汁敷之。（《兵部手集方》）
③治眾蛇海:合口椒、胡荽苗等分。搗敷之。（《千金方》）
④治小腸積熱，小便不通:葵根一大握，胡荽二兩，滑石一兩（為末）。上三味，將二味細銼，以水二升，煎取一升，入滑石末，溫分三服。亦治血淋。（《聖濟總錄》葵根飲）
⑤治肛門脫出:胡荽（切）一升，燒，以煙燻肛。（《子母秘錄》）
性味
一年生草本，全株無毛。主根細，通常紡錘形，具多數支根。莖直立，中空，高20～60釐米，具細條稜。初生的根生葉具長柄，1～2回羽狀分裂，裂片廣卵形或扇形，基部楔形；莖生葉互生，葉柄較短，2～3回羽狀全裂，最終裂片狹線形。復傘形花序頂生，或與葉對生；傘梗3～6，長約2～6釐米，通常無總苞片；小總苞片通常3枚，線狀錐形；花小形，白色或淡紅色；花萼先端5齒裂；花瓣5，倒卵形，在小傘形花序周邊的花不整齊。具大形的輻射瓣；雄蕊5，與花瓣互生，花葯長卵形，背著，花絲先端略彎；雌蕊1，子房下位，花柱細長，頂端二歧，柱頭頭狀。果實近球形，直徑3～5毫米，有10條波浪形的初生肋線和12條縱直的次生肋線。花期4～7月。果期7～9月。
